【别 名】南杏仁、杏仁核、杏子、白杏仁。
【来 源】本品为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培中味甜的干燥种子。
【性味归经】味甘，性平。归肺、大肠经。
【食补功效】滋肺润燥，止咳平喘，润肤美容，润肠通便。
【适应人群】 适宜于一般人群。多用于咳嗽、气喘，尤以治干性、虚性之咳嗽，胸腹逆闷，肠燥便秘，大便干结最宜。也是常用于美肤的食品，可使皮肤红润光泽。外用常用于表皮剥脱时作敷料，对皮肤有保护作用。
【食用注意】 痰多咳嗽、大便溏泄者不宜食；杏仁不宜与板栗、猪肉、小米同食。
【现代研究】 富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素B2含量极为丰富。铁和锌含量也很高，胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
【选购保存】以色泽棕黄、颗粒均匀、无臭味者为佳，避免购买青色、表面有干涩皱纹的杏仁。将杏仁放入密封罐中，置于干燥阴凉处，以防止泛油、虫蛀、受潮现象。