【别 名】雀麦、野麦、牛星草。
【来 源】本品为禾本科植物燕麦的种仁。
【性味归经】味甘、性平。归脾、胃、心经。
【食补功效】益脾养心，补虚止汗；降血糖，降血压。
【适应人群】适宜于一般人群。尤适合于产妇、婴幼儿、体虚及“三高”患者。
【食用注意】脾胃虚弱者不宜多食。
【现代研究】燕麦高蛋白低碳水化合物，人体必需的8种氨基酸含量均居谷类首位，尤其是赖氨酸、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素B1及钙、铁等。蛋白质、脂肪含量高于大麦，超过大米的两倍。可溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。此外燕麦中还含有谷类均缺少的皂甙（人参的主要成分）。
【选购保存】以浅土褐色、且外观完整、散发清淡香味者为佳。