【别 名】胡桃仁。
【来 源】本品为胡桃科植物胡桃的成熟种子。因其较显著的滋补功效而被誉为“益智果”、万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”等。
【性味归经】味甘，性温。归肾、肺、大肠经。
【食补功效】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。既是常用的滋补品，又是乌发养颜，健脑防衰的美容佳品。
【适应人群】适宜于一般人群。尤宜于肾虚腰膝酸软，健忘脱发，阳痿遗精，肺虚喘咳，肠燥便秘。核桃还是神经衰弱、慢性疲劳、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病患的保健食品。
【食用注意】口干口苦、手心发热者不宜多食；喘咳黄痰、肠热便秘或大便稀烂不宜食用。
【现代研究】核桃主要含不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和丰富的钾、钙、锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃中含丰富的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃仁还具有明显的镇咳平喘作用，冬季服食，对慢性气管炎和哮喘病患者有一定疗效。
【选购保存】大而饱满、色泽黄白、油脂丰富，无油臭味且味道清香者为佳。放入密封罐后，置于阴凉处或冰箱中，以免产生虫蛀与发霉、受潮现象，应尽早食用。