【别 名】大豆、黄大豆
【来 源】本品为豆科植物大豆的黄色种子。
【性味归经】味甘、性平。归脾、胃经。
【食补功效】益气养血、健脾宁心、补虚开胃、利肠消水、润泽肌肤、去黑增白。 【适应人群】适宜于一般人群。尤宜于脾虚气弱者、儿童、老人。
【食用注意】胃胀、腹胀、消化不良患者应避免服食；男性及痛风患者慎食。
【现代研究】大豆的营养价值是所有豆类中最高的，为“豆中之王”。蛋白质含量高、品质好，蛋白质含量近6倍于大米，脂肪含量14倍于大米，而碳水化合物只有大米的1/3，含多种人体必须的氨基酸(尤其是赖氨酸)。又被称为“绿色的乳牛”、“植物肉”。
【选购保存】以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色者为佳，如果豆粒有发黑、颜色暗浊或干瘪现象时，表示为品质较差、存放过久的黄豆，不宜选购。