黑豆
——延年益寿
【别 名】乌豆、枝仔豆、黑大豆等。
【来 源】本品为豆科植物大豆的黑色种子。
【性味归经】味甘、性温。归肾、肝、脾经。
【食补功效】补肾乌发,补血明目,除湿利水,祛风除热,调中解毒。
【适应人群】适宜于一般人群,尤宜于体虚者、女性,以及脚气浮肿等症状者食用。
【食用注意】儿童不宜多食,痛风患者、肝肾器质性疾病者不宜。
【现代研究】黑豆含丰富的钙、钾,微量元素如铁、锌、铜、镁、钼、硒、氟、碘等;维生素E族和维生素B族,其中维生素E的含量比肉类高5-7倍;还含有粗纤维、植物性雌激素、花青素等。
【选购保存】以豆粒完整、大小均匀、乌黑为佳。黑豆表面有天然蜡质,会随时间渐脱,所以表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。