万州厨师培训提示你关于面条的那些事儿（二）

面条适用人群

　　一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

　　如何挑选面条

　　先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。

　　如何挑选面条：

　　1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

　　2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。

　　3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。

　　面条的储存方法

　　干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。