万州厨师培训提示你火锅配菜要如何搭配，怎么吃火锅才能吃的健康

火锅配菜要如何搭配，怎么吃才能吃的健康，火锅加盟是很多热衷于火锅饮食的吃货所关注的问题。其实火锅的配菜有有章可循的，这个搭配也是颇有讲究，具体要依据个人的体质不同有所区别。我和你欢乐火锅连锁加盟营养中心的主任介绍说，身体壮实的执热型体质者，应可多吃些偏凉性的菜，如冬瓜、菠菜等；体质偏寒平日里怕冷的人群，则应多吃些牛羊肉，也可在调料里加些生姜；阴虚火旺的人群，比如更年期妇女，经常夜晚盗汗、面部潮红则得少吃羊肉，尽量选择清淡的底料。具体点儿则要从下来规则来自行选择：

　　1、蔬菜：性多偏寒凉，含大量维生素及叶绿素，能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

　　2、羊肉：暖性，需要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　2、豆腐：大多豆腐都含有石膏，在火锅内适当放些，可以补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。　　3、白莲：富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

　　4、生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　5、酸奶：吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。

　　6、红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

　　7、血类：诸如鸭血、猪血等。血是一种排毒食品，易被人体吸收，对人体非常好。