小麦的食疗作用
小麦是加工面粉的原料，我国种植面积极广，很多面粉厂家也为我国各省市提供了大量优质面粉，面粉作为北方人的主食也占有无可替代的地位。面粉的原料小麦，有很好的食疗作用，小麦味甘，性凉，养心益肾，且能除热止渴；住址脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等，可以说有很好的食疗作用。
面粉的营养价值分析
面粉是小麦去除麸皮、胚芽剩下的部分，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙铁磷钾镁等矿物质，面粉的营养成分主要是淀粉，但是，面粉的大部分纤维都随麸皮去除了，小麦最有营养的部分——小麦胚芽也被去除出来，因为这些物质会影响面粉的白度，面粉有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉的分类
面粉的分类方法有很多种，一般的分类方法有两种：根据面粉的加工精度可以分为等级粉：包括特制粉、标准粉、普通粉三类；根据面粉的用途分，可以分为专用粉：专用粉是利用特殊品种的小麦加工而成的面粉，或者根据实际情况的不同或需求的多样性，在已有等级粉的基础上再加入不同量的食品添加剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀后所成的面粉就是专用粉。专用粉的种类多种多样，比如面包粉、饺子粉、面筋粉等等，专用粉的质量稳定，为各种加工厂家的工作提供了良好的原料基础，提高了劳动效率。
小麦面粉的营养指导
面粉在人们的日常生活中应用很多，很多美味的食物都是面粉做的，比如包子、饺子、混沌的皮，面包、面条、馒头等全身面粉加工成的，包子的外皮松软而有弹性，口味非常鲜美，面食又是北方人的主食，包子、饺子、混沌都是以各种馅料做成的特色食品，营养而美味，可以说是属于“完美的金字塔食品”。
小麦的存放时间长些会比新收的小麦品质要好，民间也有“麦吃陈，米吃新”的说法，面粉和大米是我国消费最多的粮食，是南北人的主食。