面粉里增白剂的添加问题一直是该行业一直争论不休的话题，国家出台面粉中禁止使用增白剂的通告也已经有一段时间了，而且媒体上听到的几乎是一面倒的认为面粉增白剂对人体有害无益应该被禁用的专家意见。
面粉增白剂确实能够改善面粉的外观，站在面粉厂的角度来说，禁用面粉增白剂利益肯定会下降。而且商务部、国家发改委、质检总局、工商总局等都是早已同意取消面粉增白剂，但是只有卫生部反对，而且通过网上调查发现，90%以上的人赞同禁用面粉增白剂。
自从前段时间五得利面粉厂爆出添加硼砂被查的新闻后，可以说人们是谈面粉增白剂而色变，人们对增白剂本就疑虑重重，巴不得所有食品都是纯天然无添加的，更不要说作为主食之一的面粉了。但是相关监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，不应该听从没有专业知识的普通群众的关系，而应该考虑合理的科学解释，如果科学证据表明面粉增白剂是有害无益的，自然应该禁用，但是这种说法有科学依据吗？
虽然最近几年面粉厂生产的面粉有很大改观，但是很多面粉厂的产品在刚加工出来的时候颜色会发黄、粘性大、弹性差，用这样的面粉做出的面包不仅不好看，而且不好吃。所以在传统上面粉在供食用之前会先储存几周到几个月让它自然后熟。而面粉发黄是因为其中含有微量的类胡萝卜素，在储存过程中空气中的氧气会将这些类胡萝卜素氧化，面粉就会逐渐变白。同时氧化也促进了面筋的形成，让面点口感更好。但是长期储存不仅占用空间，而且很多面粉厂也没这个条件，长期储存还可能让面粉长虫，不卫生。使用面粉增白剂后会让面粉的后熟期缩短2到3天。
面粉增白剂对人体有害无益，主要原因就是在于其中含有的过氧化苯甲酰，国内支持面粉增白剂的专家称其有促进面粉后熟、改善口感的作用，但是一些英文资料却不支持这种观点，过氧化苯甲酰的左右主要就是给面粉增白，同时需要用别的后熟剂才能促进面粉的后熟。增白只是为了让面粉在外观上更好看，使用意义并不大，但问题是面粉的白净一直是很多人衡量面粉质量好坏的标准，严重影响人们对面粉的选择，让面粉自然变白又不太现实，那么使用面粉增白剂也不能说毫无意义，前提是这种面粉增白剂对人体是有益的。
那么过氧化苯甲酰对人体到底有没有害处呢？首先要看的就是它有没有急性毒性。毒理学衡量物质的急性毒性的常用指标是半致死量，也就是能导致一半的实验动物死亡的用量。半致死量越高，毒性就会越低，口服过氧化苯甲酰的毒性极低，对大鼠的半致死量是每千克体重5克，毒性比食盐还低（食盐的半致死量是每千克体重3.6克）。动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物，所以国际上没有将它列为致癌物。国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，并没有科学文献能支持这种说法。
中国巴蜀粮油提醒广大消费者，并不是所有食品添加剂都是对人体有害的，要用科学的态度去对待这些食品添加剂，很对食品添加剂对人体其实还是有很大好处的。