面粉的白度决定着面粉的质量，这是几十年来中国人心中衡量面粉质量的标准，随着社会的进步及人们对健康知识的了解，越来越多的人不再追求面粉的白度，而是追求更健康、更天然的饮食习惯，不过仍旧有很大一部分人把面粉的白度作为衡量的标准。
面粉厂越来越多，相应面粉的种类也越来越多，面粉的质量参差不齐，超市选购面粉，很多人都不知道什么样的面粉好，下面我们就来聊一聊如何选购质量好的面粉。
前段时间国家粮食局相关部门一直对面粉添加增白剂进行整改，现在国家已经明令禁止在面粉中使用增白剂，但是添加了增白剂的面粉在色泽
上确实看上去要白的多，利用一部分人追求面粉白度的心里，一些不法面粉厂仍在偷偷往面粉中添加增白剂，不过关于面粉增白剂对人体的危害，河北面粉厂已经在多篇文章中有了分析，有兴趣的读者可以参考：面粉增白剂是否真的有害无益。
我们在超市选购面粉时防范的一个主要方面就是不要购买使用了增白剂的面粉，总体来说，笔者总结了几点注意事项让广大消费者选购安全放心的面粉：
一看：面粉的包装上其实有很多信息，如果生产这个品种的面粉厂是正规的厂家，那么信息一定也是详细正确的，要注意厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等，而且这些信息一定要非常清楚，故意弄的很模糊，说明厂家并不很正规。另外还要看面粉的颜色，未
添加增白剂的面粉呈现为乳白色或微显黄色，而添加了面粉增白剂的产品则呈现为雪白色或惨白色，如果面粉看上去特别白，那么一定要谨慎购买，添加了面粉增白剂的可能性很高。
二闻：纯天然没有添加增白剂的面粉会有一种清香气味，如果面粉有霉味或其他异味，那么有可能是使用了过量的面粉增白剂，或者面粉已经变质。
三摸：面粉添加增白剂，不但会让面粉看起来更白，而且会让面粉摸起来更加细滑，用手指捏一点面粉，在手尖上感受一下面粉的滑度，如果摸上去很细滑，那么很可能是使用了过量的增白剂，因为正常的面粉摸上去会有一种磨砂感，并不会太光滑。
面粉和大米是我国北方和南方的两大主食，面粉占据着我国食品的半壁江山，中国巴蜀粮油提醒大家，选购面粉的时候一定要仔细，尽量选正规的厂家，另外要少买勤买，正确存放面粉，免得购买过多而放坏了。