万州烤鱼—烤鱼的做法大全 鱼肉烤肉更好吃

1、红烧鱼的做法，最先要做的就是把鱼给清洗干净了，然后就擦下鱼身，防止在煎鱼时，出现沾锅现象。再用料酒盐等腌制10分钟左右。

2、把葱切成片状，大蒜拍碎了，葱切成小段。

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来放在盘子里，锅里一般都会残留有一点油，你可以把那些多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放酱油、葱姜蒜、醋、糖、料酒、盐下锅，再加适量的水，待其烧开后就把鱼放进锅中，用中火炖。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

在你煎鱼的过程中，切记要翻鱼，这样就能让鱼的每个部位都有汁，味道也会进去。由于每个地方做鱼的方法不同，对鱼的味道也各有喜好，你可以根据自己的喜好加调料。