万州烤鱼由来已久。它起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有725年历史。那一年，元军入侵，攻克了各个城池，只有万州的天子城久攻不下。然而天子城又被围困半年之久，城中早已断水断粮。万州总兵上官夔同儿子上官明杰率兵丁在后山打通一条暗道，派人到苎溪河取水。一些兵丁乘机抓得几条鱼，由于饥饿难忍就在河边架起柴火烤起鱼来，有个火头军从怀里掏出食盐撒在鱼上，边烤边撒，顿觉异香扑鼻，一个个狼吞虎咽，很快就吃完了。这就是万州最早的烤鱼。之后在围困的日子里，守城兵丁经常通过暗道下苎溪河捕鱼，带回天子城制作烤鱼，边烤边撒配料，做出了麻辣烤鱼、泡椒烤鱼等多个品种。再后来，城中出了党，致使暗道暴露，天子城守军全军覆灭，酿成了一出“血染天子城”的人间悲剧。
       万州烤鱼秉承传统技艺，沿袭火锅特色，采用无烟杠炭烘烤，调料多，工序繁杂，上桌后，可边吃边用火煨，香味浓郁，辣而不燥，营养丰富。
       万州夜光杯烤鱼位于重庆市万州区周家坝心连心广场18号，本店十多年来以做法独特、味道鲜美，获得了顾客对本店的青睐。万州夜光杯烤鱼, 香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。整个烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。

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