植物蛋白质，就是蛋白质含量较高的植物中所有的蛋白质。 如：大豆、杏仁、核桃、花生、南瓜子、葵花籽、米、面、青豆、绿豆、蚕豆、扁豆、豌豆。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，还有小麦蛋白，另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。以大豆为例，大豆植物蛋白的作用有：有助于骨骼的健康；可降低女性患乳癌风险；含大豆蛋白饮食可为慢性肾病患者提供足够营养，并减缓发病过程；新兴研究显示大豆蛋白可减少脂肪肝发病。